Balın kristalleşmesinin nedeni büyük ölçüde arıların nektar aldığı bitkilere ve baldaki polen miktarına bağlıdır. Ne yazık ki tüketicilere kristalize balın gerçek bal olduğunu söyleyemeyiz. Ancak Avrupa ülkelerinde kristalize bal daha yüksek fiyatlarla alıcı buluyor. Ayrıca balın kristalleşmesini hızlandırmak için sıvı bala kristalize bal eklenir, sıvı balın hızlı kristalleşmesini sağlarlar. Balın direkt ateşte erimediği biliniyor, benmari usulü eritmemiz gerekiyor. Bunun için ayrı bir zaman ayırmadan kısa sürede bal eritme kavanozu vasıtasıyla balın sağlıklı bir şekilde eritilmesini sağlar. Paslanmaz çelik, krom veya plastik musluklar yardımıyla süzülmüş bal temiz ve hijyenik bir şekilde şişelenebilir.
