Bal sağımı iki şekilde yapılmaktadır: Bal ile dolu olan petekleri olduğu gibi kovandan alarak veya balı peteklerden süzerek. Petek bal tam olarak arıların ürettiği gibi toplanan bir bal hasadı türüdür. Bal üreticiliği, tecrübe, özel yönetim, güçlü bir bal arısı kovanına sahip olmak ve bölgede nektar üretiminin ve polen oranının yüksek olmasını gerektirir. Yeni arıcıların çoğu, petek bal üretimine başlamadan önce birkaç yıl boyunca standart peteklerin içindeki balı süzerek bal sağımı yaparlar.

Balı peteklerden süzerek sağım yapabilmek için, balın olgun ve balmumu ile mühürlenmiş olan peteklerden bal süzebiliriz. Yani, bu şekilde bal sağımı yapabilmek için hazır olan kareleri dikkatlice seçeriz. Kareleri kovandan çıkarır iken, üzerindeki arıları kovanın içine dökerek çıkarırız ve bu kareleri bal arılarının veya diğer böceklerin giremediği bir kapalı yere aktarılması gerekir. Sonra, çerçevenin balmumunu dikkatlice çıkarmak için ısıtılmış bir bıçak veya başka bir özel alet kullanılır. Çerçeveler temizlendikten sonra bal sıkacağına yerleştirilir. Bal sıkacağı merkezkaç kuvveti kullanan ve bunun sonucunda karelerdeki saf balın kavanozlara akmasına yardımcı olan bir cihazdır. Yetkili satıcı Sezer arıcılık tan bal sağım makinelerini inceleyebilirsiniz.

Bal sağımı bölgenizdeki bitkilerin yüksek nektar üretiminden sonra, genellikle yaz ve sonbahar aylarında gerçekleşmektedir. Bölgenizdeki nektar yoğunluğuna göre hasadınızın miktarı değişmektedir. Arıcılar, sert kış mevsimi olan bölgelerde 60 kg kadar veya sıcak iklimlerde kovan başına yaklaşık 20 kg bal ayırması gerekmektedir; böylece bal arısı kovanı, besin eksikliği, kötü hava koşulları veya kuraklıktan kaynaklanan sorunların üstesinden gelebilir ek olarak yem ve vitamin destekleri vermeniz önerilir. Bal sıkımı için hangi karenin uygun olup olmadığına karar vermek deneyim gerektirir. Arıcılar, hasat yapılacak peteğinin % 80 oranında arılar tarafından mühürlenmiş olan bir çerçeve seçerler. Eğer çerçeve yüzeyinin % 25 ’i mühürlenmemiş ise, bu büyük olasılıkla balın sıkıma hazır olmadığı anlamına gelir, çünkü bal uygun seviyelerde dehidre edilmemiştir ve gerekli enzim biyokimyasal işlemleri de yapılmamıştır. Eğer böyle bir çerçeveden bal sıkımı yapılırsa, elde edilen bal sulu bir şurup gibi kalitesiz olacaktır. Yıllarca arıcılık yapan ve tecrübeli arıcılar, bazı mühürlenmemiş gözlerde balın olgun olup olmadığını anlayabilmektedir, ancak yeni arıcıların bu riski almamaları şiddetle önerilir.

Kovanın içindeki çerçeveleri çıkarmaya başlamadan önce, bal sağımı sırasında, arılar ballarını savunacak ve bu nedenle davetsiz misafirlere karşı çok saldırgan olduklarını aklımızdan çıkarmamalıyız ve korucu kıyafetlerle korunmamız ve bütün önlemleri almamız önemlidir. Ağır bir kokular arıları daha da agresif hale getirir ve daha saldırgan olurlar. Herhangi bir parfüm kullanmanız önerilmez, özellikle bal sağımı gününde arıcının dikkat etmesi gereken bir konudur. Kovana duman vererek başlarız (bazı ülkelerde buna izin yasak olabilir), bu arıları sakinleştirmek için yapılır. Duman vermek için arıcılık körüğünün içine sadece köknar yaprakları koyabiliriz (toksik değildir). Arılara duman vererek arıların sakinleştiği ispat edilmiştir, çünkü duman bal arılarının “endişe verici” feromonlarının hızla yayılmasını engeller, yani bu feromonlar “kovana gelen davetsiz misafire saldırmamız gerektiğini” ilan eder. Böylece duman vererek, arıların çoğu şaşırır, saldırmaz ve sakinleşirler, dolayısıyla kovanın kontrolü sizin elinizde olur. Arıcılık ile bütün ekipmanlara yetkili satıcı Sezer arıcılıktan temin edebilirsiniz.